In het centrum van Amsterdam, dichtbij de Dam en in een smal steegje richting het Damrak houdt er zich een pareltje van een wijnbar schuil genaamd Bubbles & Wines. Het is zeker een fijne plek waar je alle aandacht van de eigenaars krijgt en je naast je bestelling ook veel mag proeven ter vergelijking. En laat dit nou net echt ons ding zijn en al genietend van de wijn ook nog heel veel leren!

We bestellen een Pinot Gris, verrassend veel mineraal en het lijkt alsof je dus licht mousserende wijn aan het drinken bent, maar hier wordt je dus voor de gek gehouden door je eigen smaakpapillen vertelt de eigenaar van Bubbles & Wines. Er zit helemaal geen koolzuur in, maar door de grond waarop de wijnstokken hebben gestaan, namelijk kalkrijke grond, wordt dit meegegeven aan de druiven. Ook proeven we een licht zoetje en qua geur is het vrij flauw.

• Villa Wolf
• Pinot Gris
• Duitsland, Pfalz
• 2014

Flight van drie rode wijnen uit Italië

We willen graag overstappen op rood en bestellen een flight van drie wijnen uit Italië. De flight houdt in dat je drie halve glazen wijn te proeven krijgt uit een wijnland naar keuze. Bijpassend vragen we om een aantal kazen die goed samengaan. Dit zijn de Gorgonzola, Parmezaanse kaas en een belegen soort Goudse Kaas.

De eerste rode wijn komt uit Piemonde, zit heel hoog in de tannine, zeker veel rijp fruit en wij vinden dit naar onze smaak geen lekkere wijn.

• Barbera d'Alba Bussia DOC
• Giacosa Fratelli
• Barbera
• Italië, Piemonte
• 2013

De twee wijn is aangenamer, maar ook deze is vrij hoog in de tannine, heeft tonen van specerijen en rijp fruit maar gecombineerd met de kazen valt deze al veel meer in de smaak en deze wijn vraag dus echt om gecombineerd te worden en niet als losse ‘borrel’ wijn gedronken te worden.

• Tenuta di Ghizzano
• Merlot, Sangiovese
• Italië, Ghizzano
• 2011

De derde wijn wat persoonlijke smaak betreft al veel meer in de richting naar wat wij lekker vinden, vol van smaak met o.a. tonen van kersen en milde afdronk.

• Amarene della Valpolicella Classico
• Tommasi
• Corvina, Rondinella, Molinara
• Italië, Venetië
• 2011
• Della Valpolicella Classico DOCG

Verrassing van de wijnbar

Als afsluiter kregen wij van de eigenaar van Bubbles & Wines echt een hele mooi wijn aangeboden, een Cabarnet uit Californië, USA uit 2003. Hij vertelt dat dit een hele speciale wijn is en we die zeker moeten proberen. Het is inderdaad echt ontzettend lekker. Je verwacht bij een oudere wijn dat het geen fruitige smaak meer heeft, maar deze wijn zat vol met fruittonen en was echt heerlijk! laag in de tannines omdat dit in de loop der jaren afzwakt.

Ga zeker langs bij de wijnbar Bubbles & Wines aan de Nes 37 in het centrum van Amsterdam. Het is echt hele fijne wijnbar met een leuke sfeer en als je vragen hebt over de wijnen dan kan je daar ook echt een goede uitleg verwachten!